西厨房厨师长

1.通过参与酒店政策、理念、方向、目标和宗旨的决策来协助餐饮总监运营餐饮部，并对决策的实施负责。
2.监督厅面经理的表现情况，通过提供指导和协助帮助他们制定达成共识的厅面目标。
3. 指挥并且协调所有下级厨房职员使其能对一天的工作事项按时负责，并且能达到客人的预期值。
4. 协调与确保餐厅和厨房运作准时高效。
5. 在所有食品生产区域监测准备工作和介绍一制性确保他们依照必须标准。
6. 与购买和供应商的保持沟通保证提供被定购的所有食品项目，并且适当的质量不超过竞争价格。
7. 保证和依照卫生标准周期性检查所有食物在运送和储存区域的卫生和标准质量。
8. 与餐饮总监一起准备一个以年为周期性的菜单确保计划性的变化
9.与餐饮总监共同准备和执行一年在餐厅的促销计划。
10.协调计划，并且实施所有自助餐的上菜，茶歇和食物展示在内的数据库、支持和维护保证他们状况良好。
11.负责员餐日常管理、出品和成本把控、食品安全和卫生检疫等相关工作。
12.确保每天准备的市场采购单上的食品充足新鲜。
13.确保菜单上每一样菜精确的配方的成本。
14.运用在菜单计划的销售分析实现菜单设计技巧。
15.监督和控制食品的预算。
16.在所有厨房和相关区域对清洁和卫生标准负责。
17.在部门维持高效的管理准备和按时递交运作报告。
18.保证雇员被选择，被训练，被评估并且被奖励与现有的雇员管理系统一致。
19.训练, 讨论，有纪律的开发下级员工。
20.确保按时上交集团要求的报告。
21.突出的团队建设和培训能力。
22.全球4星或5星酒店工作经历。