烧腊部主管

【岗位职责】
1、全面负责烧腊部的日常运营管理工作，包括原料采购、加工制作、出品质量控制等环节
2、制定并执行烧腊菜品标准化操作流程，确保出品品质稳定
3、负责烧腊部人员的工作安排、技能培训及绩效考核
4、严格控制食品成本，合理控制原料损耗，完成部门成本指标
5、维护厨房设备，确保设备正常运转及工作区域卫生达标
6、研发创新烧腊菜品，定期更新菜单，提升产品竞争力
7、严格执行食品安全及卫生管理制度，确保符合相关法规要求
【岗位要求】
1、具备扎实的烧腊制作技艺，熟悉各类烧腊产品的加工工艺
2、5年以上酒店或大型餐饮企业烧腊工作经验，3年以上管理经验
3、熟悉厨房成本控制及人员管理方法
4、具备较强的菜品研发能力和创新意识
5、工作责任心强，能承受高强度工作压力
6、具备良好的团队管理能力和沟通协调能力