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职位详情

中西餐服务员

3千-4千
  • 武汉
  • 1年以上
  • 中技
职位描述
岗位职责:
无论在餐厅或是酒吧为客人提供五星级的餐饮服务,最大限度的令客人满意。以友好、娴熟的专业水准为客人提供出色的餐饮服务。
1、职责义务
以友好、娴熟的专业水准为客人提供出色的餐饮服务,最大限度的令客人满意。
2、餐饮部
1)准备餐厅服务
①、清洁餐厅设施;
②、分类及储存餐厅设备;
③、处理玻璃器皿;
④、处理刀、叉、匙等餐具;
⑤、处理瓷器餐具;
⑥、准备备餐台;
⑦、提供自助餐服务;
⑧、准备服务设备和材料;
⑨、准备桌子;
⑩、接收和记录预订。
2)提供餐厅服务
①、在工作区域确保制服整洁、大方;
②、提供彬彬有礼的专业餐饮服务;
③、熟悉酒店内服务设施,包括其他餐厅、酒吧及宴会厅房的名称;
④、向客人问候并为其安排座位;
⑤、接收餐饮定单;
⑥、传递餐饮定单;
⑦、根据食品的选择调整餐具和玻璃器皿的搭配;
⑧、提供食品服务并打扫剩余食品;
⑨、清洁客人弄脏的地方;
⑩、清洁桌子;
⑪、做好最后结算工作;
⑫、重新收拾布置桌子;
⑬、协助关闭餐厅。
3)菜单、酒水知识
①、熟悉餐饮知识和餐厅菜单;
②、了解并熟知所有食品服务的标准和程序;
③、熟悉酒水知识;
④、酒水服务知识。
4)为厨房菜单提供建议
①、与客人讨论菜单并为他们的选择提供建议;
②、给客人提供菜单项目的建议;
③、为客人的特殊需求做出安排;
④、预期客人的特殊需求;
⑤、与厨房协作。
5)使用银餐具开展服务
①、在服务时运用银餐具服务技巧。
6)开展酒吧服务
①、准备酒吧服务;
②、为客人建议并销售饮料;
③、接收饮料定单;
④、准备并为客人提供饮料;
⑤、使用托盘;
⑥、处理现金;
⑦、准备并使用咖啡机;
⑧、打扫并清洁桌子;
⑨、清洁酒吧设施;
⑩、关闭酒吧。
7)提供酒水服务
①、与客人讨论酒水;
②、解释酒水的类型和特色;
③、熟知酒水的产地;
④、为客人选择酒水提供建议;
⑤、接收酒水定单;
⑥、服务酒水。
8)准备并服务鸡尾酒
①、为客人销售鸡尾酒;
9)关照常客
①、为客人建议酒精饮料;
②、确认酒精饮料的浓度;
③、提醒客人酒精饮料的影响;
④、遵守地区关于酒精的规定;
⑤、估计客人的酒量并采取合适的行动;
⑥、帮助客人不过量饮酒;
⑦、监督影响客人的所有不利因素;
⑧、提醒客人酒店的关于吸烟的政策。
10)协助开展展示服务(酒吧)
①、布置开放式吧台;
②、在开放式吧台准备并服务饮料;
③、展示开放式吧台;
④、清洁并准备开放式吧台;
⑤、使客人参与饮料的准备;
⑥、开展一系列的特色服务。
11)为特殊仪式做准备
①、设计特殊仪式服务的房间/布置。
12)开展房内用膳服务
①、接收定单;
②、处理定单;
③、布置托盘和餐车;
④、递送并放置托盘和餐车;
⑤、提供食品和饮料服务;
⑥、每日结帐。
13)餐饮存货
①、接收并核查餐饮存货
②、根据酒店程序储存存货
③、维护存储区域
3、对客服务/销售
1)对客服务/关系
①、根据标准与程序完成任务
②、向客人传递高水平服务
③、确保客人的合理需求被满足
④、不断寻找机会发展对客服务
⑤、遵守酒店顾客满意标准
⑥、建立并维持有效的对客关系
⑦、尽力记住客人的姓名并以姓氏称呼
⑧、以职业化的形象和态度实施有效的和合适的对客影响
⑨、以能够促进友好、信任和满意的态度与客人交流
⑩、采取合适的行动解决客人的抱怨
2)销售及促销产品和服务
①、掌握酒店及餐饮部推广计划
②、使用建议性销售的方法和技巧销售酒店和餐饮部的产品与服务
③、维持对产品与服务的高度了解,以便向客人解释和销售服务与设施
4、培训
1)参加酒店的各种培训
2)接受部门培训
5、电脑
1)餐饮电脑系统
①、掌握并能使用餐饮电脑系统
6、安全/清洁/养护
1)维持一个安全可靠的工作环境
①、强调保养职责,遵守工作区卫生和安全法规、政策和程序
②、采取行动排除危险,向上级或经理报告危险隐患
③、坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序
④、熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序
⑤、依照酒店要求记录安全日志和事故记录
7、清洁/养护工作
1)坚持酒店的清洁和养护标准
2)保持维护所在工作区域的高度整洁
8、沟通/日常工作
1)维持和实施有效的人际交流技巧
①、使个人表现达到酒店和餐饮部的标准
②、随时表现出职业态度和行为
③、以不断提高的标准分析、衡量、改善你的个人表现
9、质量体系
1)实施酒店质量保障原则
2)遵守酒店和公司的所有工作指南
①、遵守酒店行为准则
②、遵守酒店员工手册
③、遵守酒店和餐饮部的规章制度
3)沟通
①、以职业的、肯定的方式与部门和酒店员工建立起亲密关系,促进团队精神和有效的双向交流
②、与具不同文化背景的客人和同事有效沟通
③、在团队内有效工作
4)其它任务
①、完成上级交待的其它任务
素质要求Requirements:
1、大专毕业证书或旅游学校毕业
2、具有较强的执行能力。
3、了解、熟悉本部门和酒店的相关工作流程,并且善于吸收最新的专业知识。

其他要求

  • 年龄要求:20-40岁
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工作地点

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武汉经济技术开发区东风大道199号
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