餐饮副总监

一、部门整体发展
1.根据酒店的经营发展战略与目标，组织制定并监督执行餐饮管理等相关规章制度与策略，报总经理审核。
2.根据酒店战略规划，制定部门财务预算，经审批后组织实施并严格控制。
3.编制和完善餐饮部各项服务规范和工作流程。
4.组织分析营业成本，制定餐饮部各项经营计划。
5.制定餐饮部的年度、季度、月度经营管理、培训考核计划。
二、落实餐饮计划
1.主持召开部门例会，组织、协调、指挥和控制各营业点准备工作，贯彻并实施各项餐饮经营计划，控制餐饮各种费用预算。
2.负责本部门的安全和日常质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作。
3.维护并开拓餐饮客户渠道，整理客户资料，保持餐饮部、市场营销部与客户的良好关系。
4.制定和不断完善餐饮部经营管理模式。
5.审批本部门使用的物资与用品申请。
6.定期向总经理提交餐饮部的年度、季度、月度工作计划与工作总结。
三、各营业点的经营管理
1.参与组织、策划、督导、实施餐饮部各类营销活动，并组织相关营业点做好有关菜品、饮品的销售工作。
2.开餐时巡视各营业点的经营情况，督导、检查各营业点的卫生及服务质量，广泛征集客人意见和建议，并组织落实整改。
3.审阅餐饮部各部门递交的工作计划、工作报告和经营报表，掌握餐饮部及各区域的经营情况，发现问题及时整改。
4.按月进行各营业点的经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出整改方案。
5.组织营业点经理做好客房送餐服务。
6.督导并加强防火、防盗教育、食品卫生安全、成本控制等工作。
7.参与组织、策划、协调、实施中秋、端午、春节等重要节日的礼品策划销售工作。
8.餐饮餐具的管理工作。
四、团队管理
1.建立强有力的营销队伍，发掘和培养有发展潜力的员工，建立餐饮人才储备库。
2.提名各营业点负责人的任用，递交总经理审核。
3.督导制订餐饮部员工培训计划，对下属员工进行业务培训，不断提高服务质量和推销技巧。
4.制定餐饮部各级管理人员和服务人员考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，以激发员工的士气，调动工作积极性。