副厨师长-炒锅(J17498)

工作职责：
1. 协助厨师长统筹厨房日常运营，合理安排各岗位人员分工与班次调度，保障出品效率与质量稳定；
2. 负责冷菜、热菜、面点等至少两个功能区的菜品研发、标准化制定及操作流程优化；
3. 监督食材验收、储存、加工及出品全过程，严格执行食品安全与卫生管理规范；
4. 指导并培训厨房员工掌握基础烹饪技能、设备操作及安全作业要求，提升团队专业能力；
5. 参与成本管控工作，协助分析月度食材损耗、人工效能及能耗数据，提出合理化改进措施。
任职资格：
1. 高中及以上学历，烹饪、食品科学与工程、餐饮管理等相关专业优先；
2. 具备3年以上星级酒店或中大型连锁餐饮企业后厨工作经验，其中至少1年担任领班或主厨助理等管理辅助岗位；
3. 熟练掌握中式烹调（含粤、川、淮扬等主流菜系）或西式料理制作工艺，具备独立完成宴席菜单设计与出品的能力；
4. 持有国家认可的中式烹调师（四级/中级）或以上职业资格证书；
5. 熟悉《食品安全法》及相关操作规范，具备较强的现场管理、跨岗位协作及应急问题处理能力。