热菜炒锅

【岗位职责】
1. 负责酒店中餐热菜的炒制工作，严格按照菜品标准配方和操作流程进行烹饪，确保出品质量、口味、色泽及装盘符合酒店要求。
2. 协助热菜主管完成每日食材的验收、储存及准备工作，合理控制食材成本，减少浪费。
3. 根据宴会、零点及自助餐等不同用餐形式，按时、按量完成热菜出品，保障出餐速度和菜品稳定性。
4. 负责炒锅区域的卫生清洁及设备维护，确保操作台、灶具、排烟系统等符合食品安全与卫生标准。
5. 参与新菜品的研发与试制，根据季节变化和客人反馈，提出菜品改良建议，提升菜品竞争力。
6. 指导和监督厨房学徒或初级厨师的炒锅操作规范，协助进行技术培训与考核。
【岗位要求】
1. 学历不限，需具备5年以上中餐热菜炒锅实操经验，年龄25-26周岁（实际工作经验与年龄匹配可适当放宽）。
2. 熟练掌握鲁菜或北方菜系热菜烹饪技巧，对菜品火候、调味、摆盘有较好把握，能独立完成高档宴席菜品制作。
3. 熟悉厨房工作流程及食品安全管理规范，具备良好的成本控制意识。
4. 工作责任心强，能吃苦耐劳，适应酒店餐饮行业快节奏及高强度工作，接受轮班制。
5. 具备良好的团队协作能力及沟通能力，服从上级工作安排，无不良嗜好及违法犯罪记录。