砧板

【岗位职责】
1、负责各类食材的切配、加工及摆盘，确保符合菜品标准与出餐效率要求；
2、严格把控食材质量，执行领料、验收及库存管理，减少损耗并控制成本；
3、定期维护与清洁砧板区域及刀具设备，确保操作台面卫生达标，遵守食品安全规范；
4、配合厨师长完成新菜品的原料切配与调试工作，提出食材搭配优化建议；
5、协助管理食材库存，按需完成备料、冷藏及保鲜操作，确保原料新鲜度；
6、参与厨房日常备餐与收尾工作，完成上级交办的其他切配相关任务。
【岗位要求】
1、年龄20-45周岁，学历不限，身心健康，无食品行业禁忌疾病；
2、具有5年以上中餐砧板岗位经验，熟悉各类食材特性及分档处理技巧；
3、熟练掌握切、片、剁、拍等基本刀工技能，能独立完成复杂菜品的原料成型；
4、具备较强的成本意识与卫生习惯，熟悉食品安全操作规范；
5、吃苦耐劳，能适应酒店厨房快节奏工作及轮班安排，团队协作意识强；
6、持有有效健康证，有星级酒店或大型餐饮同岗位经历者优先。