行政总厨

【岗位职责】
1. 全面负责酒店厨房的日常运营与管理，制定并执行菜品标准、出品流程及成本控制方案。
2. 统筹设计、更新菜单，结合地方饮食文化及客户需求，开发具有特色的中式、西式及融合菜品。
3. 督导厨房各岗位的作业规范，确保食品安全、卫生标准及厨房设备安全运行。
4. 负责食材采购计划审核、库存管理及供应商评估，严格控制食材成本与损耗率。
5. 带领并培训后厨团队，提升员工专业技能与工作效率，组织定期考核与绩效评估。
6. 协调与餐饮部、销售部的沟通，确保菜品质量符合客户预定及会议宴会需求。
7. 监控厨房各档口出餐速度与品质，及时处理客诉及突发事件。
【岗位要求】
1. 学历不限，具有10年以上酒店厨房工作经验，其中至少3年同岗位管理经验。
2. 精通鲁菜、孔府菜及其他主流菜系，熟悉本地食材特点及烹饪技法。
3. 具备强大的团队领导能力、协调沟通能力及抗压能力，能有效激励团队。
4. 熟悉厨房各岗位操作流程，精通成本核算、食材库存管理及食品安全规范。
5. 对菜品创新有敏锐洞察力，能结合酒店定位打造特色菜品。
6. 持有有效的健康证，熟悉国家级食品安全法律法规。
7. 年龄不限，能适应酒店行业快节奏工作，可接受不定时加班及节假日值班。