1、主持餐饮部工作,对酒店总经理负责;
2、领导并组织部门员工及时、高效完成酒店界定的本部门工作职能的各项工作;负责本部门职责、目标、任务的分解与实施;
3、组织并主持部门工作周会、工作例会;负责本部门楼面员工工作调配(排班审定)、日常管理及部门全体员工的绩效考核;
4、负责编制和修订餐饮、会议类专项管理制度、规定、服务标准、操作流程文件,并组织实施;
5、负责编制酒店餐饮(含会议)年度收支预算,并按酒店确定的营收目标、成本计划组织实施;
6、负责日常管理住店客人早餐和下午茶、全日制餐厅、包厢的楼面所有服务工作;
7、主管大厅零散、包厢客源的开拓,配合销售部做好宴席餐饮和团体、协议单位的会议、餐饮销售;
8、负责检查餐饮会议部门的管理人员和服务人员的工作效率、服务态度及厨房出品的食品(饮品)质量,检查服务标准和操作规程的执行情况,发现问题及时纠正和处理;
9、负责并组织部门的员工各方面的培训;
10、负责餐厅、包厢、会议厅、宴会厅的各种设施、设备、器皿、物品的保管、使用、保养、报损、申购等日常管理工作。
11、负责向行政人力资源部申报在大型宴会、会议时临时帮工的计划,并指导调配临时帮工员工。
12、负责日常管理会议场所的服务工作和协调管理厨房工作;
13、负责菜肴规划、菜单编辑及价格标准拟定;
14、负责餐饮菜品、酒水、饮品的食品卫生和食品安全、环境安全的管理工作;
15、负责协调厨师长共同控制食材、食品成本;
16、负责按制度定期对库存的食材、调料、预包装食品、饮品做好盘点清查,了解库存情况。防止食品、饮品过期、变质和短缺。
17、负责餐厅主管、宴会厅主管休假时替班值日工作,并履行其岗位职责;
18、服从酒店值班经理轮值安排,服从酒店临时帮工工作调配。
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