餐饮楼面经理

1、主持餐饮部工作，对酒店总经理负责；
2、领导并组织部门员工及时、高效完成酒店界定的本部门工作职能的各项工作；负责本部门职责、目标、任务的分解与实施；
3、组织并主持部门工作周会、工作例会；负责本部门楼面员工工作调配（排班审定）、日常管理及部门全体员工的绩效考核；
4、负责编制和修订餐饮、会议类专项管理制度、规定、服务标准、操作流程文件，并组织实施；
5、负责编制酒店餐饮（含会议）年度收支预算，并按酒店确定的营收目标、成本计划组织实施；
6、负责日常管理住店客人早餐和下午茶、全日制餐厅、包厢的楼面所有服务工作；
7、主管大厅零散、包厢客源的开拓，配合销售部做好宴席餐饮和团体、协议单位的会议、餐饮销售；
8、负责检查餐饮会议部门的管理人员和服务人员的工作效率、服务态度及厨房出品的食品（饮品）质量，检查服务标准和操作规程的执行情况，发现问题及时纠正和处理；
9、负责并组织部门的员工各方面的培训；
10、负责餐厅、包厢、会议厅、宴会厅的各种设施、设备、器皿、物品的保管、使用、保养、报损、申购等日常管理工作。
11、负责向行政人力资源部申报在大型宴会、会议时临时帮工的计划，并指导调配临时帮工员工。
12、负责日常管理会议场所的服务工作和协调管理厨房工作；
13、负责菜肴规划、菜单编辑及价格标准拟定；
14、负责餐饮菜品、酒水、饮品的食品卫生和食品安全、环境安全的管理工作；
15、负责协调厨师长共同控制食材、食品成本；
16、负责按制度定期对库存的食材、调料、预包装食品、饮品做好盘点清查，了解库存情况。防止食品、饮品过期、变质和短缺。
17、负责餐厅主管、宴会厅主管休假时替班值日工作，并履行其岗位职责；
18、服从酒店值班经理轮值安排，服从酒店临时帮工工作调配。