岗位职责/职位描述

岗位职责：

1、协助中餐行政副总厨完成酒店会展下达的各项经营指标、费用指标。

2、验收进货原料，严格把关控制成本，提高菜品的质量。

3、督促下属做好开餐前的准备工作，了解就餐人次，明确本部生产任务，组织下属进行有效安全生产，严格监督菜品制作过程，控制成本，保证菜品质量。

4、每日开餐结束后检查库存原料和厨房原料消耗情况。熟悉各种点心、食品的加工流程并实施。

5、完成上级交代的其他工作任务。

6、负责厨房设备的日常管理和维护，确保设备正常运行，避免因设备故障导致的能源浪费，合理安排设备使用时间，避免空转和不必要的能耗。

7、监督厨师和厨工的工作行为，确保他们遵守节能减排规定，对违反规定的行为进行及时纠正和教育，鼓励员工提出节能减排的创新想法和措施。

任职资格：

1、4年以上相关工作经验，包括2年的管理经验。

2、具有解决问题、号召、组织和培训能力。

3、懂得成本核算，食品原料及食品营养知识。