炉灶主管

1
依据社区厨房标准化服务手册，遵照相关规章制度，组织、协调热菜厨师完成热菜的烹调制作任务，保证热菜烹饪操作统一高效、规范化。
2
熟悉各类原材料种类、特点、价格等信息以及货源供应情况，计划食材用料、精工细作，改善烹调方法，做到菜品色香味俱佳及多样化。
3
参与制定每周菜谱，开发新菜品，依据社区住户特点，兼顾菜品营养与美味。
4
维护厨房环境，保持灶面及周边环境清洁卫生，做到操作工具用毕洗净擦干，定位存放。
5
严格执行卫生责任制，注意个人卫生，保证饮食操作安全，杜绝食物中毒事件。
6
做好厨房内日常安全防范检查，提高安全意识，消除安全隐患。
7
根据热菜厨师的个人专长和技术水平，合理安排具体分工，并给予指导、培训。
8
完成领导交办的其他工作。