切配主管

【岗位职责】
1、负责厨房切配工作的整体安排与管理，确保切配流程高效、有序进行；
2、根据每日菜单需求，合理分配食材切配任务，监督切配质量和进度；
3、严格把控食材的初加工标准，确保切配规格符合菜品要求；
4、协助厨师长制定切配操作规范，优化工作流程，提升效率；
5、管理切配工具及设备的日常维护，确保安全使用；
6、监督切配区域的卫生清洁，符合食品安全及卫生标准；
7、负责切配团队的人员培训与技能指导，提升团队整体水平；
8、定期盘点食材库存，协助制定采购计划，避免浪费。
【岗位要求】
1、具备扎实的食材切配技能，熟悉各类食材的加工处理方法；
2、有一定的厨房管理经验，能够高效协调团队完成工作任务；
3、了解食品安全与卫生规范，具备较强的责任意识；
4、具备良好的沟通能力，能与厨师团队及其他部门有效协作；
5、能适应高强度工作环境，具备较强的抗压能力；
6、有成本控制意识，能够合理规划食材使用；
7、对工作认真负责，注重细节，执行力强。