中厨厨师长

岗位职责：
1、负责厨房的整体管理和协调工作包括：（厨房日常工作管理，确保卫生区域卫生、整洁并做好防疫工作；根据长者需求在营养师的配合下制定养生套餐，根据经营需求制定零点菜单、宴会菜单；
2、根据长者的意见反馈，结合实景情况不断改进和提高菜肴的品种和质量；
3、每日食品原料申购单的审核报送，做好每日到货的质量和数量验收工作，保质保量完成每天的菜肴出品工作任务；
4、负责大型和重要的宴会的菜单制定、烹饪指挥、菜肴出品质量把关，必要时亲自操作以确保出品质量；
5、负责组织每月的厨房盘点工作，定期检查库存食品的质量和数量，合理申购及使用食品原料；
6、负责指导下级厨师的日常工作，进行定期的业务培训、技术交流、操作示范，使出品统一化. 规范化；
7、菜肴出品质量检查把关，合理使用原料，减少浪费，在确保质量的前提下合理的控制成本；
8、负责督导厨房的卫生工作，抓好食品卫生管理，检查每日留样工作是否符合规范标准；
9、督促各厨师严格执行食品卫生法的规定；
10、做好每日厨房卫生检查表负责检查厨房的消防管理；
负责管理厨房各岗位人员考勤，排班事宜。
任职要求：
教育背景: 高中及以上学历或同等学历工作经历；
◆ 基本要求: 外貌端庄，口齿清晰，性格外向，思路明晰；
◆ 经 验: 接受过厨师职业、营养师等基本的培训，具备职业证书；
1、全面掌握中式菜肴的烹饪方法. 特点和质量标准，善于鉴别菜肴的品质和口味；
2、要有创新精神，能不断开发新的餐饮产品，掌握长者需求的变化保证菜品更新和长者满意度；
3、具有实用美学知识，能装饰造型；
4、具备基本财务知识。熟知成本控制和预算成本控制理念；
◆ 态 度:
1. 人际关系良好，具备很强的责任感和事业心；
2. 有良好的职业道德和职业操守；
3. 具有良好的沟通与协调能力。
4. 具有良好的团队合作意识。