凉菜主管

【岗位职责】
1、负责凉菜间的日常运营管理，确保凉菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、制定凉菜菜单，开发新菜品，定期更新菜品搭配，提升凉菜品质与创新性；
3、监督凉菜制作流程，控制食材成本，合理调配原料，避免浪费；
4、培训并指导凉菜厨师团队，提升团队专业技能与工作效率；
5、检查凉菜间设备、工具的维护与清洁，确保工作环境符合卫生规范；
6、协调与其他厨房部门的工作配合，确保出菜效率与顾客满意度；
7、处理凉菜相关的顾客反馈，及时调整改进菜品质量与服务流程。
【岗位要求】
1、具备扎实的凉菜制作技能，熟悉各类凉菜工艺及调味技巧；
2、有一定的厨房管理经验，能够高效组织团队完成工作任务；
3、注重食品安全与卫生，熟悉相关法律法规及行业标准；
4、具备创新意识，能够根据季节或市场需求调整菜品；
5、责任心强，工作细致，具备良好的沟通与团队协作能力；
6、能适应高强度工作环境，具备较强的抗压能力。