厨房主管（西厨）Chef de Partie

具体职责
为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。
协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。
计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。
严格按照菜谱、标准和摆盘指南。
继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
正确操作所有的设备、器具和机器。
能够接受外场工作任务。
能够接受在厨房以外的地点完成工作。
可以被要求进行盘点工作。
所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。
及时的按要求准备菜单。
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。
对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。
积极的学习和不断的创新菜肴。
时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。
协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。
监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。
检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。
我们寻找什么样的人才?
具备有与本职位相配的西餐冷菜基础烹饪技能知识，高效率、高质量完成本职工作。
存标准知识，熟悉标准的收货程序。
能够合理消耗所有产品和配料。
有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。
在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。
能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作。
具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧。
掌握食品安全体系方面的知识。