厨师长（职工餐）

1、全面负责职工食堂及团餐后厨整体管理，统筹三餐、加餐、接待餐制作安排。
2、根据职工人数制定每周菜谱，兼顾营养、口味、成本，定期收集用餐意见优化菜品。
3.、把控食材验收、储存与加工，管控食材损耗，做好成本核算，严控餐标预算。
4.、制定菜品制作标准，监督菜品分量、卫生、口味，保障职工用餐品质。
5.、安排后厨人员排班、分工，开展切配、烹饪、清洗岗位实操培训与日常考核。
6、严格执行食品安全规范，落实食材留样、餐具消杀、后厨环境卫生。
7、排查后厨用火、用电、用气安全隐患，落实消防及操作安全制度。