上什厨师

【岗位职责】
1、负责上什岗位的日常运营，严格按照标准菜谱完成蒸、炖、煲、扣等菜品的制作，确保出品质量稳定、风味正宗。
2、做好餐前准备工作，检查并备齐各类原料、汤底、盛器及调味料，确保开餐期间出菜及时、有序。
3、熟练掌握各种干货涨发技术，如鱼翅、海参、鲍鱼、花胶等，确保涨发效果符合出品标准，控制原料损耗。
4、负责蒸柜、煲仔炉等设备的正确使用与日常维护，发现异常及时报修，确保操作安全。
5、严格执行食品卫生安全制度，做好原料储存、保鲜及工作区域清洁消毒工作，杜绝食品安全隐患。
6、协助厨师长进行新菜品的研发与试制，提出合理化建议，优化制作流程与成本控制。
7、合理使用水、电、燃气及各类物料，节约成本，减少浪费。
8、服从厨师长工作安排，配合其他岗位完成大型宴会、团队用餐等高峰时段的生产任务。
【岗位要求】
1、学历不限，有酒店业或社会餐饮上什岗位工作经验者优先考虑，亦欢迎勤奋好学的学徒加入。
2、熟悉蒸、炖、煲、扣等烹饪技法，了解常见食材的特性及处理方式，具备基本的食材搭配与火候掌控能力。
3、责任心强，工作细致认真，能够严格遵守操作规范与食品安全要求。
4、具备良好的团队协作精神，能承受高峰时段的工作压力，适应酒店排班制度。
5、身体健康，持有有效健康证，无不良嗜好，注重个人卫生与厨房整洁。
6、年龄不限，热爱餐饮行业，愿意长期发展并不断提升自身厨艺水平。