冷厨房主管/领班Chef de Partie/Demi Chef

【岗位职责】
1、负责冷厨房日常运营管理，确保冷菜出品质量符合酒店标准及客人期望。
2、监督并指导冷菜团队完成各类冷盘、沙拉、酱汁、开胃菜等制作，严格把控食材新鲜度与口味一致性。
3、根据菜单需求及季节性变化，参与新冷菜品的研发与创新，优化制作流程。
4、管理冷厨房的食材库存，控制成本，减少浪费，确保食材合理使用与保质期管理。
5、负责冷厨房的卫生与安全，监督员工遵循食品安全规范，定期检查设备清洁与维护。
6、协调与其他厨房部门及餐厅服务团队的沟通，确保出餐效率与订单准确性。
7、培训新员工及在岗人员，提升团队技能水平，确保符合酒店操作标准。
【岗位要求】
1、具有3年以上冷厨房相关工作经验，其中至少1年担任主管或领班职务，熟悉国际化冷菜制作工艺。
2、学历不限，但需具备扎实的冷菜烹饪基础，能独立完成高端冷盘装饰及摆盘。
3、熟悉食品安全管理体系及卫生标准，具备良好的成本控制与库存管理意识。
4、具备较强的团队管理能力，能有效分配任务并激励员工，具备良好的沟通协调能力。
5、工作认真负责，抗压能力强，能适应酒店行业快节奏工作环境及轮班制。
6、会中厨、持有相关厨师资格证书者优先。