【岗位职责】
1、负责本地特色菜品的研发、制作及出品,确保菜品口味正宗、品质稳定;
2、根据酒店菜单要求,按时完成每日菜品烹饪任务,保证出餐效率;
3、严格把控食材选用、加工及储存流程,确保食品安全与卫生标准;
4、协助厨房团队进行成本控制,合理规划原材料使用,减少浪费;
5、定期参与菜品创新讨论,结合本地饮食文化推出季节性新菜;
6、维护厨房设备及工具,保持工作区域整洁,符合5S管理标准;
7、配合上级完成其他临时性厨房工作任务。
【岗位要求】
1、熟悉石家庄及周边地区传统菜系(如冀菜、保定菜等),掌握本地特色烹饪技法;
2、具备扎实的刀工、火候掌控能力,能独立完成炖、烧、炒、蒸等烹饪操作;
3、对食材新鲜度、调味搭配有敏锐判断力,注重菜品色香味形整体呈现;
4、工作责任心强,能适应酒店餐饮行业快节奏工作环境;
5、持有健康证,无不良从业记录;
6、有团队协作意识,愿意分享烹饪经验并指导帮厨人员。
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