上什

岗位职责：
1.协助厨师长执行厨房所有上什工作，如：蒸、炖、煲、发等。
2.负责每天煲制例汤、熬制上汤，浸发干货、海味、鱼翅、燕窝等工作。
3.了解市场行情，根据季节、时令变化及客人需求定期制作更换例汤、炖汤等。
4.监控浸发原材料，并将起货成率准确记录报告荷什主厨。
5.了解库存情况，特别是高档原材料，严防积压、变质、浪费。
6.工作完成后，积极清理灶台、工作案、地面等工作区域卫生，保证工作区域的卫生干净。