Chopping CDP 切配主管

【岗位职责】
1、负责厨房切配区域的日常运营管理，确保食材准备工作的有序进行；
2、根据菜单需求，制定切配计划，合理分配工作任务，监督切配人员按时完成准备工作；
3、确保所有食材的切配符合食品安全与卫生标准，保证食材的新鲜度和质量；
4、负责切配工具的维护与管理，确保设备正常运转，定期检查刀具的锋利度与安全性；
5、协助主厨优化切配流程，提高工作效率，减少食材浪费；
6、培训新入职的切配人员，确保其掌握正确的切配技术与操作规范；
7、定期盘点库存，协助厨房主管制定食材采购计划，确保食材供应充足。
8、参加每日厨房例会，了解特别活动、VIP订单和菜单变更。
【岗位要求】
1、中技及以上学历，烹饪、食品加工或相关专业优先；
2、3年以上厨房切配工作经验，1年以上切配团队管理经验；
3、熟练掌握各类食材的切配技巧，熟悉不同菜系对食材形状、大小的要求；
4、具备较强的食品安全与卫生意识，熟悉厨房卫生管理规范；
5、良好的团队协作能力，能够高效协调切配团队与其他厨房岗位的工作；
6、责任心强，能够在高压环境下保持高效工作状态；
7、具备一定的成本控制意识，能够合理利用食材，减少浪费。