热菜主管

1.个人能够独立熟练的完成每个菜肴的制作过程
2.根据厨师的素质和岗位的要求。实行厨师定岗定位，分别负责汤和汁的制作。肉食的餐前备料及腌制，主菜和配菜的制作。
3.看清定单的排号.用餐人数和顾客的号位，以及所点的菜肴，减少工作中的失误
4.抽查员工的仪表,仪容及个人卫生。安排工作班次。
5.协助厨师长把好菜肴的质量关，及开展食品促销活动。
6.厨师长不在时，代行管理本店的日常工作。
7.认真填写当日交接班日记，及时了解顾客对菜肴的特殊要求，为次日工作做准备。