冷菜主管

工作职责
1. 负责冷菜、刺身、水果盘和各种果汁的制作；
2. 负责冷菜的质量和卫生；
3. 负责西餐厅冷菜出品，严格按规格切配装盘；
4. 根据餐厅的信息和客人的反馈，积极进行菜品创新，不断调整菜品的变化，提高顾客满意度；
5. 妥善保管好原材料，严格参照《食品卫生与安全最低标准》及《开元酒店食品安全管理体系技术手册》相关内容执行，确保食物的制作、冷藏、保鲜和存放安全，并做好开餐后的收尾工作；
6. 随时保持个人工作岗位及包干区的卫生整洁，并做好冷菜间的卫生消毒工作；
7. 正确维护并使用器械设备，并保持完好清洁；
8. 积极参加饭店的培训活动，提高综合业务水平；
9. 完成上级交办的其他工作；