冷菜主管

- 中式冷菜主管。
- 督导员工按规格加工制作凉菜，保证出品凉菜的口味，按规格装盘，将配带必须的卤汁和佐料，按点菜顺序及时出菜。
- 负责本组员工业务考评，并协助主厨进行岗上培训和业务指导。
- 负责本岗位各种设施设备用具的安全使用权和保养。检查设备运转是否正常，发现问题及时上报厨师长。
- 按先入先出的原则使用原料。变质过期食品不能拼制出菜，对案板，工具等严格消毒，生熟分开，严格遵守卫生制度。