厨师长

岗位职责：
1、负责贯彻执行后厨各项规章制度，保证按规定时间内按标准质量出品；
2、按公司目标考核要求，对后厨成本进行有效合理控制，毛利符合公司对门店规定；
3、对出品品质负责，重点保证TOP前10的产品（含特色产品）更新鲜、美观，顾客有拍点；
4、根据本店的经营目标、策略，能搭建符合本店的产品架构；
5、参加门店每周的例会，周管理组例会、月度员工大会、季度复盘、财务月度分析会、月度市场调研、门店内部培训等；
6、根据本店的经营目标计划，结合传统六大节气（春分等）及重大节日营销（周年庆、国庆、春节等）、不时不食健康理念，按季节上新品及季节菜品；
7、根据目标分解，掌握千元用量表，在规定范围内做好申购工作；
8、对后厨品质负责，负责后堂各岗位的技能训练，注重现场管理，并进行过程监督，保证所有岗位按标准操作、执行，不出现任何安全事故。如：锅底、海鲜、特殊菜品、饮品/甜品、小吃、粥品的准备，达到出品品质要求；
9、负责市场调研，按门店类型、采购要求、品质对等的原则对采购经理提出要求，保证菜品质量及价格合理；
10、对整个后厨的环境卫生负责，按照卫生周期表定期对餐具、设施设备、墙面、餐厨垃圾等的消毒卫生处理；
11、对食品安全负责，后厨独自采购物资必须索证索票。定期检查储存食品及采购货品、原料的等级、质量、数量、规格等，发现问题及时解决；
12、负责后厨团队人员的培养与管理
13、考察与分析店面周边商圈竞争对手的营业情况，特色爆品，结合自身门店情况，借鉴与改善，并向运营经理提出合理化建议；
任职资格：
1、烹饪专业中专及以上学历或通过1年以上烹饪专业技能（如新东方等）培训经验。
2、受过西餐、中餐、火锅菜品摆盘设计、海鲜姿造等专业技能训练。
3、35岁以下，具备良好的管理素质，熟悉先进（4D厨房管理、6S管理)的管理方式；
4、具有5年以上连锁火锅、中餐、西餐烹饪同岗位工作经验。
5、具有良好的沟通表达能力，有带领团队的经验和具备一定的培训能力；
6、擅长以中餐、西餐、日餐、饮品制作、火锅等烹饪技术，对食品营养学有一定基础；
7、熟悉后厨各项工作技能、工艺流程，全面掌握各火锅菜品和海鲜食材的生产制作方法；
8、熟悉餐饮菜肴知识，包括食材产地、价格、季节特点、规格、成本管控、成本核算、菜品定价、标准制定等内容；
9、具有一定的电脑基础，会简单的表格制作和PPT制作。
10、热爱餐饮行业，有精益求精的精神，愿意在行业深耕；能接受高强度的工作；
11.善于学习，有较强的上进心、责任心； 工作态度积极乐观，具备解决问题的能力；
年龄要求：22-35岁