中厨炉灶主管

1、在总厨的指导下，制定厨房出品菜肴规格和操作标准。
2、参与研究开发新品种及食品推销活动
3、依据部门规定的本点食品成本率标准，控制厨房综合食品成本率
4、做好食品留样记录，交接班记录，油烟灶清洗记录。
5、坚持质量标准，督导厨师的菜式投料和技术操作。
6、不断推出新菜式，每月更新厨师长特选菜单，
7、对于客人投诉的菜肴，要当日给出书面汇报，及时找出原因和改进的方案。不断的提高菜肴质量。
8、负责本部门员工的培训工作，
9、下班前检查好本部门的所有收档工作(水电气，卫生)
10、同相关班组保持沟通，相互协作
11、完成上级指派的其他任务