中厨房砧板主管

为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。
1. 监 督 厨房的正常运作。
2.协助厨师长/副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。
3.在厨房运作方面支持厨师长/副厨师长工作，保证提供高效率的服务。
5. 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。
6. 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。
7. 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。
8. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
9. 正确操作所有的设备、器具和机器。
10.可以被要求进行外卖工作。
11.可以被要求在厨房以外的地点完成工作。
12.可以被要求进行盘存工作。
13.所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。
14.及时的按要求准备菜单。
15.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。
16.对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。
17.积极的学习和适当的改变。
18.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。
19.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。
20.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。
21.检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。
22.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
23.时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。
岗位要求
1.能够合理消耗所有产品和配料。
2.有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。
3.在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。
4.能够在潮湿，热和不时吵闹的环境中工作。
5.具备有与本职位相配的中西餐烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作。