厨房主管(J12152)

工作职责：
1、西式热菜的准备、烹饪和出品工作，主要包括：客房送餐、酒吧小吃、晚间宴会及可能的零点餐厅菜品。
2、严格执行标准化食谱，确保所有出品在口味、温度、份量和摆盘方面均符合酒店规定的质量标准。
3、亲自烹饪高需求或复杂的菜品，并对所有出品进行最终检查。
4、监督并指导下属厨师正确使用食材和烹饪技术。
大夜班特有职责：
1、负责晚餐高峰后厨房的清理、消毒和恢复工作。
2、准确接收、检查并储存送达的食材（如海鲜、烘焙品等），确保其新鲜度和质量，并按规定进行记录。
3、为次日早餐进行必要的准备工作，如高汤的熬制、部分酱汁的预制等。
4、确保工作区域、设备、用具在交班前干净整洁，符合卫生标准。
任职资格：
1、高中或中专以上学历，烹饪专业毕业者优先。
2、拥有至少 3－5年​ 在国际品牌酒店或高端西餐厅热菜岗位的工作经验。
3、其中至少 1－2年​ 担任热菜领班或主管职务，具备团队管理和现场指挥的实际经验。
4、有夜班或大夜班工作经验，熟悉夜间厨房运营模式及挑战者优先。