面包房主管

【岗位职责】
1、全面负责面包房日常运营管理，包括生产计划制定、原料采购监督、成本控制及产品质量把控；
2、组织并指导面包、西点等产品的制作，确保出品符合酒店标准及食品安全规范；
3、合理安排员工排班，协调面包房与其他部门的协作，保障运营顺畅；
4、负责新员工技能培训及团队绩效管理，提升整体工作效率与技术水平；
5、定期研发新品，优化产品结构，满足客户需求并提升市场竞争力；
6、严格执行卫生管理制度，确保工作区域及设备符合5S及HACCP标准。
【岗位要求】
1、具备扎实的面包、西点制作专业技能，熟悉各类烘焙工艺及原料特性；
2、有较强的团队管理能力，能有效调动员工积极性并处理突发问题；
3、对食品安全、卫生标准及成本控制有清晰认知，具备数据敏感度；
4、工作细致严谨，责任心强，能适应酒店行业弹性工作时间；
5、具备创新意识与市场洞察力，有星级酒店或连锁烘焙经验者优先。