员工餐炒锅厨师

1、 经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做。
2、 炒菜过程中，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。
3、 操作时，严格掌握卫生要求。
4、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
5、 按照菜谱的顺序烹制，保证热菜加工的效率，做到准时开饭。
6、 在操作中注意对水、电、气及调味品等原料的节约。
7、 按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。
8、 做好灶面清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。