西厨热菜主管

1. 直接对整个西厨房所有区域负责, 保证一切正常, 并有利酒店营运
拥护酒店对厨房的食品准备和摆盘标准
2. 在保证正确的出品, 盘点 和需求的前提下控制好食品成本
3. 坚持万豪集团的领导方针和营运标准, 保证出品质量
4. 保证食品卫生并且安全, 在工作区域内所有食品使用和储藏都必须严格按照食品要求, 包括日期, 储藏. 每天基本食品安全卫生必须根据集团政策, 遵守万豪的品牌标准(每天必须填写A1,A2, A3表格)
5. 每月对所有厨房区域进行执行万豪49点卫生检查
6. 有效的控制开支以达到部门预算目标
7. 以每周为一阶段真实的预测营运需求来保证有足够的员工和食品
8. 监督每周工资报告
9. 负责所有厨房营运的财务程序
10. 协助总厨进行食品推广, 菜单推广及定价
11. 与总厨共同创造新菜和研究新配方, 包括对成品菜拍照并陈列到各个厨房