员餐炒菜加工厨师

岗位职责：
1、熟知酒店各规章制度；
2、熟练掌握食材切配、热菜烹制（火候把控、调味等），懂食材处理与安全规范，能独立完成常规菜品制作；
3、服从上级领导，团结同事；
4、遵守厨房卫生标准，熟悉食材生熟分开、厨具消毒等操作，规避食品安全风险。
岗位考核指标：
1、熟知酒店各项规章制度；
2、可完成丝、片、丁、块等多种刀法，粗细均匀、大小一致；
3、熟悉各类调料特性，搭配用量，保证菜品口味稳定，掌握食材选购、清洗、腌制等预处理技巧，了解食材保鲜知识；
4、能根据菜品需求灵活控制旺火、中火、小火、掌握煎、炒、烹、炸等多种烹饪技法。