炒锅主管

1、负责厨房炒锅区域的日常运营管理，确保菜品出品质量稳定、口味符合标准；
2、根据菜单要求，独立完成各类中式热菜的烹饪工作，包括炒、爆、熘、炸等技法；
3、协助厨师长制定新菜品研发计划，参与季节性菜单更新及创新菜品的开发；
4、监督并指导炒锅岗位员工的操作规范，确保食品安全及卫生标准严格执行；
5、合理控制食材成本，减少浪费，协助厨房库存管理及原料验收工作；
6、配合餐厅运营需求，高效完成高峰时段的出餐任务，保证出餐速度与质量；
7、定期维护和保养厨房设备，确保工具及工作区域整洁、安全。
8、指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。
9、与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。
10、与员工建立并保持良好的工作关系 。
11、按计划参加并参与每日例会及其它会议。
12、按计划参加培训活动 。
13、事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。
14、清洁并整理工作区域。