厨师

职责
主要擅长苏菜、浙菜、粤菜
1、在厨师长的领导下，严格按照菜式规定烹制各种菜肴，保证出品质量。
2、协助厨师长检杳验收购进货源的鲜活、质量、数量是否符合要求。
3、了熟悉各种原材料的名称、产地、特点等，并随价格淡旺季，随时更换菜式。
4、每天与餐厅保持密切联系，随时掌握宾客对厨房出品的意见、建议。
5、熟练标淮地烹制厨房研究制定的季节、月、周、日特色菜。
6、熟悉原料、配料、调料的使用，掌握各种京饪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、 鲜等特点及特性。
7、开餐前检查所用烹饪材料是否准备妥当燃料，调味料、小料用具、厨具等，并保持所有用具的清洁卫生。
8、餐后要根据要求进行各项收尾工作，特别是安全措施的落实。
9、切实落实食品卫生、个人卫生、餐具卫生和环境卫生的安全措施，安全检查有记录，确保不发生食物中毒事故。
10、领导交办的其他工作。