切配厨师

工作概要
负责菜肴的切配和干货原料的涨发工作，保证及时向炉灶提供合乎配份的菜品。
工作内容说明
1、了解客情，熟悉菜单，明确当日工作任务。
2、负责领取并涨发干货原料，努力提高涨发质量和涨的率，保证有一定库存的周转使用原料。
3、负责及时领取各种原料，备齐各种配菜盘和开餐用蔬菜，做好开餐前准备工作。
4、按规格切制菜肴料头，准备主、配料，并准确地进行配份工作，保证出品的速度并有效地控制成本。
5、根据菜肴烹制要求，及时将耐火的菜肴原材，适时送至炉灶。
6、做好开餐前的收尾工作，妥善保藏各种原料、半成品。
7、定期检查、整理冰箱、冷库，保持期完好清洁。
8、随时保持个人和工作岗位及责任区的整洁。
9．正确使用和维护器械设备，保持其完好清洁。
10．完成厨师长交办的其他工作。
任职资格
1、熟悉烹饪工艺学知识，熟悉烹饪工艺学知识，具有娴熟的刀工技术。热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。
2、身体健康，精力充沛， 无任何疾病或传染病。
3、高中以上文凭或同等学历。
4、具有2年以上切配工作经历，已达三级中餐烹饪厨师水平。