管事员

· 全面负责餐厅后台的日常运转和管理工作，为经营活动提供足够数量的卫生达标餐具和物资，保证经营运转正常进行并促进经营成本的控制，将损耗减少。
· 检查自身仪表仪容，确保个人仪表和行为符合饭店标准打卡上岗，参加班前会。
· 检查粗加工间及洗碗间设施设备，对于损坏、需维修等情况及时向领班汇报。
· 负责粗加工间中西厨房原材料的清洗与宰杀工作。
· 确保蔬菜/家禽等品种清洗符合饭店的基本标准和标准程序。
· 负责洗碗间碗柜餐具消毒，以及餐具的摆放与清理。
· 检查餐厅所需的各类设施设备是否完好，清洗各洗碗间的早餐餐用具，做好规范整理与摆放。
· 确保运营之前，已事先做好准备工作，事先检查机器/ 电源/开关/ 补水/ 等运行情况。及时补充机器药剂存量及更换。
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· 清洗午餐餐具，归类摆放餐具及用具，做好洗碗间的卫生工作。
· 清理所负责区域的垃圾，在清运过程中保证不洒漏，保证垃圾桶的洁净度。当班后再次检查设施设备，做好收尾工作。
· 垃圾房应保持清洁无异味，每日喷洒药水，防止病虫害和污染对不按垃圾分类人员进行劝阻。
· 晚餐工作同中午一致，每餐餐厅工作结束后，检查洗碗间的卫生及节能状况并做好一天的工作报告。
· 节约食品， 电和水的用量，耗品以旧换新（如果可能，要进行循环再利用。
· 确保正确操作所有的材料，设备和机械，定期清洁，以便延长使用寿命。
· 任何部门反馈卫生与清洗问题的投诉都要向上级汇报。
· 确保员工了解并使用饭店有关消防和生命安全/紧急事件的程序。
确保员工对饭店食品安全和卫生标准给予必要的小心防范。