自助餐厨师长

【岗位职责】
1、全面负责自助餐厅厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、食材采购及成本控制；
2、制定并执行自助餐出品标准，确保菜品质量、口味及呈现效果符合酒店要求；
3、监督厨房卫生及食品安全规范，严格执行5S管理标准，确保符合国家卫生法规；
4、合理调配厨房人员分工，优化工作流程，提高团队协作效率；
5、定期培训厨房员工，提升团队专业技能及服务意识；
6、分析运营数据，控制食材损耗及人力成本，完成部门预算目标；
7、配合酒店营销活动，策划季节性主题自助餐及特色美食推广方案。
【岗位要求】
1、具备扎实的烹饪基本功，精通中西式自助餐菜品制作及摆盘设计；
2、熟悉厨房设备操作及维护，掌握食品安全、卫生管理相关法规；
3、具备较强的成本管控意识，能独立完成食材预算及库存管理；
4、优秀的团队管理能力，至少3年以上大型酒店或连锁餐饮厨房管理经验；
5、创新能力突出，能根据市场趋势开发新菜品；
6、适应高强度工作，能灵活排班（含周末及节假日）。