面点主管

【岗位职责】
1、负责酒店各类面点的制作，包括中式、西式面点的加工与出品，确保品质稳定、造型美观；
2、根据菜单需求及客人口味偏好，研发创新面点品种，定期更新面点菜单；
3、严格把控面点制作流程，包括原料验收、配比、发酵、成型、烘焙/蒸制等环节；
4、维护面点操作间的卫生与安全，确保符合食品安全及酒店卫生标准；
5、合理控制面点制作成本，避免原料浪费，协助厨房进行库存管理；
6、配合宴会、自助餐等大型活动，高效完成批量面点制作任务；
7、定期检查维护面点制作设备，及时报修故障设备。
【岗位要求】
1、具备扎实的面点制作基本功，熟悉各类面点工艺（如发酵、开酥、裱花等）；
2、能独立完成至少20种常见中式面点（如包子、饺子、酥饼等）或西式面点（如面包、蛋糕、甜品等）的制作；
3、对食材特性敏感，能根据季节调整配方，保证出品口感；
4、持有健康证，了解《食品安全法》及相关操作规范；
5、具备团队协作意识，能适应酒店餐饮行业弹性工作时间；
6、有星级酒店或连锁餐饮面点工作经验者优先，无经验者可接受系统培训。