北京金鸡湖苏味馆厨师长

此岗位将长期派驻北京工作
任职资格及要求：
1. 全日制本科或者相关专业职业技术学校；
2. 48岁及以下，三年及以上相关职位工作经验，有市场知名度餐厅工作经验或国际五星级酒店餐饮工作经验以及国宴工作经验优先；
3. 具备食药监食品安全员证书以及坚定执行FSMS-食品安全操作体系；
4. 精通各项安全政策及应急流程，安全、正确地使用设施设备，遵循用电用气安全政策；
5. 掌握苏帮菜的产品知识及技能，包括菜品开发及菜谱更新，日常备餐及销售成本；
6. 追求经营业绩，保持出色和不断研发新的烹饪技巧及创新，确保出品质量；
7. 具备良好的语言及沟通协调能力，富有团队合作精神，确保团队始终如一地按照标准运行，能接受挑战及工作压力；
8. 个性开朗、品性端正，善于对客互动及交流，具备良好的专业素养和职业道德
9. 特别优秀者或党员，可以放宽年龄要求；
岗位职责：
1. 计划、组织并着手与餐厅的食品生产，能搞高效满足业务需求；
2. 建立并执行岗位操作制度及流程，并开展员工培训；
3. 制定菜单及成本控制，研发时令推广菜品及餐厅招牌菜单；
4. 检查日常运营准备工作，包括卫生、食材质量及仓库库存和冷藏冷冻库存数量、安全巡查及隐患排查；
5. 严格把控所有成本相关的风险点，必要时采取纠正措施从而减少浪费；
6. 提高员工生产力，减少用工成本；
7. 监督每日食材质量，控制食材消耗及慢动库存；
8. 负责管事部运营，确保非客区域保持整洁，包括器皿清洁、灶台及冰箱等设备清洁、厨余垃圾等处理工作；
9. 与总经理一起制定主题推广宴、媒体宴等；
10. 制定员工绩效考核标准，包括日常执行及必要数据记录工作，对于员工犯错做出纪律处分，同时提供反馈建议帮助员工提升并达到标准；
11. 确保所有的制度及流程再职业健康安全知道方针下进行，也适用于团队各成员；
12. 遵纪守法，遵守餐厅规章制度；
13. 主动采取纠正微信情况，及时上报潜在的危险；
14. 按照标准记录安全事件和事故；
15. 根据业务的需要，可以随时增加额外的职责和任务；