凉菜领班

【岗位职责】
1、全面负责凉菜间的日常运营管理工作，包括菜品制作流程监督、出品质量把控及成本控制，熟练掌握成本核算能力；
2、根据酒店标准与季节变化，研发、创新凉菜品种，制定标准化操作规范，确保菜品口味与摆盘符合要求；
3、合理调配凉菜间人员安排，组织班前会议，明确当日任务，协调与其他厨房岗位的工作衔接；
4、负责凉菜间设备、工具、原料的日常管理，监督食材储存与保鲜，避免浪费及食品安全隐患；
5、严格执行酒店卫生安全制度，定期检查凉菜间环境卫生、个人卫生及操作规范，确保符合食药监要求；
6、培训、指导凉菜间员工提升技术水平与工作效率，定期进行技能考核与反馈；
7、处理顾客对凉菜菜品的投诉与建议，及时调整改进，提升顾客满意度。
【岗位要求】
1、要具备管理能力，有团队意识，服从管理，凉菜领班具体工资要面试，邀请总厨试菜后定具体工资。
2、具备凉菜制作与厨房管理经验和成本核算能力，熟悉各类凉菜工艺、摆盘技巧及食材搭配，能独立完成复杂菜品的制作；
3、具有较强的领导力与团队协作能力，能有效组织、分配任务，维持凉菜间高效运转；
4、责任心强，注重细节，具备良好的食品安全意识与成本控制意识；
5、能适应酒店行业工作节奏，包括节假日、周末及早晚班轮值；
6、具备一定的创新能力，愿意学习并引入新菜品、新工艺；
7、沟通表达清晰，能与上级、同事及跨部门岗位顺畅协作。