西餐行政总厨(储备)

岗位职责
1.根据餐饮部的经营目标和方针，负责制订厨房市场开发及发展计划，设计、更新零点、宴会、西餐菜谱。  
2.制定厨房各岗位的岗位职责制及操作规程，确保厨房各岗位有效运转。  
3.参与市场询价，根据厨房原料使用情况和库房存货数量，制定原料月采购、日采购计划，并且严格控制进货数量。  
4.督导厨房员工对设备、用具进行科学管理，审定厨房设备用具更换添置计划。 
 5.严格执行《食品卫生法》及饭店厨房安全管理规定，检查厨房安全生产情况，及时消除各种隐患，保证设备设施及员工的操作安全。
 6.负责签批原料出库单、填写厨房原料使用报表，定期对高档原材料、调料库进行盘点，协同财务正确核算餐厅周成本率。
 7.正确核算原料出成率，合理利用各种下脚料，按照标准食谱出品。 
8.定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本。 
9.负责征求宾客以及餐厅对菜品出品质量和速度得意见，督导实施改进措施。  
10.参加饭店及餐饮部召开的有关会议，保证会议精神的贯彻执行。 
11.制定厨房各岗位培训计划并负责组织实施。 
12.根据部门总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作。  
13.完成餐饮部经理临时安排的其他工作。
岗位要求
1.中专以上学历,同岗位工作经验3年以上。
2.接受过专业技术训练。
3.有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调，其中在五星级饭店工作不得少于3年以上。
4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
5.身体健康，精力充沛。