拉面主管

【岗位职责】
1. 负责酒店西餐厅早餐拉面菜品的制作与出品，确保拉面口味、外观、质感符合五星级酒店标准。
2. 根据季节变化及客人需求，研发创新拉面品种，丰富菜单选择，提升顾客满意度。
3. 管理拉面厨房日常运营，包括食材采购计划、库存管理、成本控制及厨房卫生安全。
4. 培训、指导拉面厨房员工，提升团队技能水平，确保出品质量稳定。
5. 配合厨师长完成菜品质量检查、食材验收及厨房设备维护工作。
6. 遵守酒店食品安全及卫生标准，确保操作流程符合HACCP要求。
【岗位要求】
1. 熟练掌握拉面制作全流程，包括和面、醒面、拉面、汤底熬制及配料搭配。
2. 具备一定创新意识，能结合本地或时令食材开发特色拉面产品。
3. 责任心强，具备良好的团队协作及沟通能力。
4. 能适应酒店厨房高强度工作节奏，包括节假日及周末轮班。
5. 学历、经验、年龄不限，有酒店或社会餐饮拉面岗位经验者优先。