中厨房主管（砧板&打荷）

【岗位职责】
1、负责中厨房砧板及打荷区域的日常管理工作，确保工作流程顺畅高效；
2、监督并指导砧板及打荷岗位员工的操作，确保食材加工符合标准及食品安全要求；
3、根据菜单需求，合理分配工作任务，协调砧板与打荷岗位的配合，保障出菜效率；
4、检查食材的初加工质量，包括切配、腌制、分档等，确保符合菜品制作标准；
5、负责厨房设备的日常维护与清洁管理，确保工具及工作区域整洁卫生；
6、协助厨师长控制食材成本，减少浪费，优化库存管理；
7、定期对员工进行技能培训，提升团队整体操作水平；
8、遵守酒店安全及卫生规范，确保厨房符合相关检查标准。
【岗位要求】
1、具备中厨房砧板或打荷岗位工作经验，熟悉相关操作流程及标准；
2、了解常见食材的特性及加工方法，掌握刀工技巧及食材分档标准；
3、具备一定的团队管理能力，能够有效协调岗位分工与协作；
4、工作细致认真，责任心强，能够适应高强度工作环境；
5、具备食品安全及卫生意识，熟悉厨房安全操作规范；
6、能够接受弹性工作时间，包括节假日及加班安排；
7、有酒店或大型餐饮企业相关经验者优先。