行政总厨

【岗位职责】
1、全面负责酒店厨房的日常运营管理工作，包括菜单设计、菜品研发、成本控制及食品安全管理。
2、制定并执行厨房操作标准流程（SOP），确保菜品出品质量稳定且符合酒店品牌定位。
3、统筹厨房人员排班、培训及绩效考核，提升团队专业技能与工作效率。
4、监督食材采购、库存管理及供应商合作，优化成本结构并减少浪费。
5、定期分析厨房运营数据（如毛利率、客诉率等），提出改进方案并落实执行。
6、协调与其他部门（如餐饮部、采购部）的协作，确保宴会、会议等大型活动的餐饮服务顺利开展。
7、严格把控食品安全与卫生标准，确保符合国家相关法律法规及酒店内部规范。
【岗位要求】
1、具备丰富的厨房管理经验，熟悉中西餐烹饪工艺及高端酒店厨房运作模式。
2、出色的菜品创新能力，能根据市场趋势和客户需求设计差异化菜单。
3、精通成本核算与供应链管理，具备较强的预算控制及资源调配能力。
4、具备高度责任心、抗压能力及跨部门沟通协调能力。