行政总厨

职责描述：
1、全面负责各厨房管理，控制厨房出品和卫生安全质量。
2、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
3、制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。
4、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。
5、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。
6、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格。
7、要求菜系：川菜
8、有川渝两地酒店管理工作经历者优先