砧板主管

岗位描述：、
1.负责协助厨师长完成酒店下达的各项经营指标和费用指标；
2.负责制制定砧板部的管理制度、工作流程和工作标准；
3.负责厨房采购的部门必需品物料的申购、跟踪和验收工作；
4.负责规范管理切配工作、保持原料的新鲜度；
5.负责安排下属厨师，砧板、初加工人员的日常工作；
6.负责向厨师长汇报下达任务的执行情况；
7.完成上级领导交待的其他工作。
任职要求：
1.30-45周岁，高中以上学历或同等学历；
2.3年以上厨师工作经验；
3.熟练掌握各种凉菜、熟食的加工、制作、改刀、装盘技术何流程；
4.具备成本控制意识，懂得食品营养学知识和厨房的设备使用；