厨房主管(J16501)

工作职责：
1. 负责冷厨房（凉菜、刺身、沙拉、冷荤等）的日常运营管理，严格执行《食品安全法》及餐饮服务操作规范，落实专间管理、生熟分离、温度控制、消毒保洁等关键环节；
2. 统筹冷菜类菜单研发、标准化出品、成本核算与损耗管控，确保食材新鲜、储存合规、出品稳定；
3. 组织并监督冷厨员工规范操作，开展食品安全、卫生防疫及岗位安全培训，杜绝交叉污染与食源性风险；
4. 配合市场监管、疾控等部门完成专项检查与抽样检测，及时整改问题并完善记录台账。
任职资格：
1. 具有3年及以上餐饮行业冷厨房管理或核心岗位实操经验，熟悉冷菜/刺身/西式冷盘等制作工艺及HACCP关键控制点；
2. 持有有效健康证明及食品安全管理员证书（或已通过属地监管部门认可的食品安全培训考核）；
3. 高中及以上学历，具备基础成本分析能力与团队带教经验，能熟练使用常用办公软件；
4. 无传染病病原携带限制情形，无违法违纪记录，具备高度职业敏感性与责任意识。