厨师长

【岗位职责】
1、全面负责厨房日常运营管理，统筹菜品研发、成本控制及人员调配，确保出品质效符合酒店标准。
2、制定并优化厨房操作流程及食品安全规范，监督执行卫生、安全及消防相关制度。
3、根据市场需求及季节变化，主导菜单设计与更新，定期推出创新菜品以提升客户满意度。
4、精准管控食材采购、库存及损耗，审核供应商资质并优化成本结构。
5、负责厨房团队培训与绩效考核，提升员工专业技能及服务意识，打造高效协作团队。
6、协调前厅后厨工作衔接，及时处理客户反馈及突发问题，保障用餐高峰期的运营顺畅。
【岗位要求】
1、年龄25-40岁，中专及以上学历，烹饪、酒店管理或相关专业优先，持有厨师资格证（一级/高级以上）。
2、3年以上厨师长任职经历，精通浙菜、粤菜或融合菜系。
3、具备扎实的菜品研发能力，熟悉食材特性及成本核算，对市场流行趋势敏感。
4、熟练掌握厨房设备使用及维护，精通食品安全法规。
5、具备优秀的团队管理及跨部门沟通能力，抗压性强。