点心厨师长

岗位职责：
1、全面负责厨房的日常运营与管理，确保各餐段顺利进行。
2、主导“上海点心”菜单的出品、设计与持续创新。
3、负责厨房的全面成本核算，精确控制食材、器皿、水电等成本，达成餐厅设定的毛利率目标；审核厨房食材采购申请，监督验收标准，管理库存，减少损耗。
4、负责厨房团队的培训、排班与绩效考核。
5、建立并执行标准的操作流程（SOP），培养一支技术过硬、作风严谨的团队。
6、作为厨房食品安全责任人，严格执行国家食品安全法规及企业的安全卫生标准。
7、落实“日管控、周排查、月调度”的管理机制，确保零事故。
任职要求：
1、精通点心制作，尤其对上海点心有深刻理解和娴熟技艺。
2、熟悉厨房全套生产流程，具备扎实的基本功和丰富的实践经验。
3、5年及以上知名中式点心餐厅或高端酒店中餐厅点心房管理经验，其中至少2年担任厨师长或行政总厨级别职位。
4、有独立负责厨房全面管理（成本、人事、运营）的成功经历。
5、具备极强的责任心、领导力和抗压能力，能够带领团队在高峰时段稳定出品。
6、拥有市场化思维，对成本敏感，对菜品创新有热情，了解消费者喜好。
7、持有有效的中式面点师职业资格证书（高级工及以上）。