西冷厨师长

[岗位职责]
1、负责西餐冷房日常运营管理，确保出品质量与出餐标准符合酒店要求。
2、督导并培训冷房员工，合理安排班次及岗位分工，提升团队工作效率。
3、根据菜单与季节性变化，创新凉菜、沙拉、酱汁等菜品,控制食品成本及损耗。
4、严格执行食品安全与卫生规范，监督冷藏设备维护及食材存储管理。
5、配合行政总厨完成冷房新菜品研发、试制及成本核算。
6、负责冷房食材订货、验收及库存盘点，确保物料充足且新鲜。
[岗位要求]
1、具备西餐冷房管理工作经验，熟悉冷菜制作流程及摆盘技艺。
2、掌握食品安全知识,持有有效健康证。
3、具备团队管理能力及沟通协调能力,能承受工作压力。
4、工作细致严谨，注重卫生细节，有创新意识。